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La isla de Rodas pueda satisfacer a todo gourmet ya que produce varios productos de excelente calidad y la gastronomía local es un verdadero placer para los sentidos. Los platos de la gastronomía de Rodas tienen gustos definidos y de rico sabor. La mayoría de las comidas típicas tradicionales griegas de Rodas tiene sus raíces en la antigua Rodas (del Dorios) y refleja las antiguas tradiciones en la mayoría de sus versiones. “Ateneo Nafkratios” (sofista y retórico que vivió de finales del siglo 2 a mediados del siglo 3) en su “Deipnosofistai” nos dice que a los rodios les encantaba especialmente la sopa de pescado y elogió a quienes “comían pescado y no carne”. Más tarde, en la época medieval y moderna, la gente se dedicó más a la agricultura y a la ganadería. Los platos tradicionales son basados principalmente en las verduras frescas, el aceite de oliva, las hierbas y las especias locales. Los aromas del orégano, el tomillo, la yerbabuena o el romero seguramente le embriagarán.
Los menús tradicionales de Rodas pertenecen a tres categorías:
Los aperitivos o “mezethes”.
El plato principal (a veces con un plato acompañante, que por lo general incluye vegetales o incluso, sopa)
Los postres.
Las comidas de los rodios pueden durar una o dos horas o incluso más. Los rodios a menudo salen a disfrutar de un largo almuerzo dominical con sus familias y los restaurantes son lugares muy animados. Es una buena oportunidad de vivir la cultura griega de Rodas.
Al ordenar su comida, le sugerimos pedir por secciones del menú. En primer lugar, su aperitivo, a continuación su plato principal y sus bebidas. El postre se ordena por lo general al final de la comida.
Si usted desea ordenar pescado fresco “Fresko Psari”, puede solicitar ver el pescado y el camarero le llevará al sitio donde se almacena y exhibe la “pesca del día”; ya sea en la cocina o en otro lugar visible del restaurante. Allí usted podrá informarse acerca de qué tipo de pez le muestran, su peso y el costo por kilo (2, 20 libras) y así pedir la cantidad que desea comer. Los camareros le darán la información sobre los precios y la preparación. Los camareros de Rodas son muy experimentados, pacientes y están más que dispuestos a hacer de su comida un verdadero deleite (incluso durante la temporada alta, cuando la isla está repleta de turistas).
Si usted pide un filete “Brizola” por lo general de carne de cerdo o carne de vacuno, el camarero le preguntará cómo le gusta que la carne esté cocinada. “Me ema” sólo para la carne de vacuno (se cocina por fuera, pero el interior se mantiene parcialmente crudo), “Misopsimeni” filetes de carne de cerdo y carne de vacuno (se cocina por fuera más a fondo y el interior está bien cocido, pero todavía ligeramente roja ) y “Kalopsimeni” para filetes de carne de cerdo y carne de vacuno (en el exterior quemada y el interior completamente cocida).
Los vegetarianos. A veces hay una o dos ofertas vegetarianas pero, si no están en el menú, por lo general puede ordenar un plato que lo sea.
Los vinos locales son parte de la auténtica experiencia gastronómica de Rodas. La mayoría del los rodios beben vino, cerveza o ouzo con sus comidas. Puede haber vino de la casa que puede ordenarse en cuartos, medios o litro completo y que no le costará mucho…. Los vinos de Rodas son famosos por su excelente sabor y calidad desde los tiempos antiguos, porque las bodegas y destilerías de la isla producen deliciosos vinos procedentes de viñedos que se benefician de la fertilidad de la tierra y el sol constante.
Aperitivos - Entremeses “Mezethes” (Mezzes en singular)
Sólo algunos de los “Mezethes” (entremeses o bocaditos) se encuentran en Rodas. En ocasiones podrá usted ordenar una variedad de platos “Mezethes”. Esto suele ser divertido y puede terminar probando más cosas de lo que cabría esperar por el precio!
Los pescados y mariscos tales como Atún, Besugo, Salmonete, Mero, Pez Espada, Anchoas, Mero, Sardina, Bacalao, Camarón (gambas), Pulpo, Calamar, Langosta y Mejillones se consumen con gran gusto.
El cordero es a menudo cocido a fuego lento y preparado en cazuelas con variedad de verduras y brochetas y asado a la parrilla, mientras que otras carnes como la carne de cerdo, carne de vacuno, caprino y la caza son marinados y se preparan a la parrilla o al horno.
Los rodios utilizan la leche, el huevo, la miel, especias y frutas locales como ingredientes para la elaboración de postres…
El camarero nunca traerá la cuenta hasta que usted la pida. Es posible que usted sea la última persona en el restaurante, pero la cuenta no llegue. Cuando esté listo para pagar, simplemente solicite el “Logariasmo”. No todos los restaurantes aceptan tarjetas de crédito así que es mejor estar preparados para pagar en efectivo.
Se suele dar propina en los restaurantes, aproximadamente el 15% del total de la cuenta y, aunque en algunos establecimientos ya está incluido, no lo está en todos.
Los estudios internacionales han reconocido el valor de la cocina griega. La Organización Mundial de la Salud realizó a principios de los años 60 un estudio en el que observaron los patrones de alimentación de las personas de siete países: Grecia, Italia, Serbia, Holanda, Finlandia, EEUU y Japón. Este estudio de larga ejecución que duró 30 años, demostró que las personas que viven en los países mediterráneos, Grecia, en particular, tenían tasas de mortalidad más baja en comparación con el resto de los países participantes. El “secreto” para la salud y la longevidad se documentaron como la combinación de una dieta sencilla y la actividad física regular, bautizada como la Dieta Mediterránea.
Pirámide de la Dieta Mediterránea
Todos los alimentos de origen vegetal (frutas, verduras, granos, nueces, legumbres, semillas, aceitunas y aceite de oliva, hierbas y especias) se colocan en un solo grupo en la base de la pirámide, lo que indica que debe ser la base de la mayoría de las comidas.
La frecuencia en el consumo de pescado y mariscos se incrementa en al menos dos veces por semana lo cual sin duda ofrece múltiples contribuciones a la salud del cerebro y los órganos reproductores.
Aves de corral, huevos, queso, yogur, porciones moderadas a diario o semanalmente.
Carnes y dulces, menos frecuentes.